Kalau kamu penggemar drama Korea, kamu pasti sudah tidak asing lagi dengan makanan khas Korea, yaitu kimchi. Kimchi adalah salah satu makanan tradisional Korea yang sangat terkenal dan memiliki banyak variasi. Jenis kimchi itu bervariasi dalam rasa, bahan-bahan, dan cara pembuatannya yang mencerminkan keragaman budaya kuliner Korea. 

Kimchi adalah sejenis makanan fermentasi yang terutama terbuat dari sayuran, dengan lobak dan kubis sebagai bahan pokoknya. Namun, di seluruh Korea, terdapat berbagai jenis kimchi yang memiliki rasa, aroma, dan penampilan yang unik. Salah satu jenis kimchi yang paling terkenal adalah kimchi lobak putih yang dihasilkan dari fermentasi kubis dengan campuran saus pedas, bawang putih, dan gula. 

Kalau kamu ingin mencoba jenis kimchi Korea yang lainnya, ini 5 jenis kimchi yang wajib kamu coba. 

1. Chonggak Kimchi 

Jenis kimchi pertama yang wajib kamu coba adalah Chonggak Kimchi. Jenis kimchi yang satu ini dibuat dari lobak kecil yang dikenal dengan nama “chonggak” atau “lobak buntut tikus”. Hal ini karena bentuknya yang menyerupai ekor tikus. 

Kimchi ini memiliki rasa yang pedas, asam, dan segar, serta tekstur yang renyah. Chonggak Kimchi biasanya diolah dengan cara mencelupkan lobak ke dalam campuran saus pedas yang terbuat dari cabai merah, bawang putih, garam, dan bumbu-bumbu lainnya.

Chonggak Kimchi sering disajikan sebagai hidangan pendamping dalam makanan Korea dan menjadi favorit banyak orang karena kombinasi antara rasa pedas dan asam yang menyegarkan. 

Selain itu, bentuk lobak kecilnya yang unik memberikan sentuhan visual yang menarik dalam hidangan. Kimchi ini sering disiapkan dalam jumlah besar selama musim panen lobak, lalu disimpan dan difermentasi untuk dikonsumsi sepanjang tahun. 

2. Bossam Kimchi 

Jenis kimchi berikutnya yang bisa kamu cicipi adalah Bossam Kimchi. Tapi, untuk kimchi yang satu ini tidak halal karena menggunakan daging babi rebus yang diiris tipis dan disajikan dengan berbagai jenis kimchi dan sayuran sebagai bungkus. 

Bossam Kimchi memiliki beberapa ciri khas yang membedakannya dari jenis kimchi lainnya. Kimchi ini terbuat dari daun sawi putih yang digunakan sebagai bungkus untuk daging babi yang direbus. 

Daun-daun sawi putih tersebut diisi dengan kimchi yang memiliki rasa pedas dan asam yang khas. Daging babi yang digunakan dalam hidangan bossam juga biasanya diberi rasa dengan bumbu khusus sebelum diiris tipis dan disajikan bersama kimchi. Kombinasi antara daging babi yang gurih dan kimchi yang segar dan pedas menciptakan kombinasi rasa yang sangat memuaskan. 

3. Gat Kimchi 

Gat Kimchi adalah jenis kimchi yang unik dan berbeda dari jenis kimchi lainnya. Namanya berasal dari “gat,” yang dalam bahasa Korea merujuk pada daun dari tanaman “Elaeagnus multiflora,” yang juga dikenal sebagai silverberry atau gumi. Gat Kimchi dibuat dengan menggunakan daun-daun tanaman gat sebagai bahan utamanya.

Proses pembuatan Gat Kimchi melibatkan perendaman daun-daun gat dalam campuran saus pedas yang mengandung bawang putih, garam, dan bumbu lainnya. Setelah direndam, daun-daun tersebut akan menjadi lunak dan berubah menjadi kimchi yang memiliki rasa pedas, asam, dan aroma yang khas. Rasanya yang segar dan pedas membuatnya cocok sebagai pelengkap hidangan utama seperti nasi atau daging.

4. Oisobagi Kimchi 

Sesuai namanya, jenis kimchi yang satu ini berarti “lobak kecil” atau “lobak bantalan.” Kimchi ini terbuat dari lobak kecil atau daikon yang diisi dengan campuran saus kimchi yang pedas dan beraroma. 

Proses pembuatan Oisobagi Kimchi melibatkan pengupasan dan pengukuran lubang-lubang kecil di lobak kecil. Yang kemudian dicampurkan dengan bawang putih, garam, cabai merah bubuk, jahe, dan bumbu lainnya. 

Setelah diisi, lobak kecil ini diolah dengan cara fermentasi untuk menghasilkan kimchi yang memiliki rasa pedas, asam, dan tekstur yang renyah. Oisobagi Kimchi adalah hidangan yang populer di Korea, terutama selama musim panas karena rasanya yang segar dan pedas membantu untuk mengatasi cuaca panas.

5. Sseumbagwi Kimchi 

Jenis kimchi yang satu ini memiliki nama “sseumbagwi” yang merujuk pada tanaman Aster scaber, yang juga dikenal sebagai “cirsium setidens” dalam bahasa ilmiah. Kimchi ini memiliki rasa pahit yang khas.

Kimchi ini dibuat dengan menghilangkan duri dari daun-daun tanaman sseumbagwi dan kemudian mencelupkannya ke dalam campuran saus kimchi yang biasanya terdiri dari bawang putih, cabai merah, garam, dan bumbu lainnya. Sseumbagwi Kimchi kemudian diolah dengan cara difermentasi untuk menciptakan rasa pedas, asam, dan aroma yang khas.

Itulah beberapa jenis kimchi Korea yang bisa kamu cicipi supaya tidak bosan. Kamu dapat menambahkan kimchi dalam setiap makanan agar terasa lebih nikmat. Untuk kamu yang tidak ingin repot,  Madame Chang menyediakan Kimchi Pack dengan berat 425 gram yang bisa kamu andalkan. Ada juga menu kimchi yang tak kalah enak, yaitu MC Kimchi Cold dan MC Kimchi Hot. Yuk, cek menu lengkap Madame Chang di sini!