Selain Cabai, Bumbu Dapur Ini Juga Memiliki Rasa Pedas

by Oct 3, 2023Berita Terkini0 comments

Cabai sebagai komoditi lokal yang berlimpah mengambil peran cukup penting dalam khasanah rasa masakan Indonesia. Beragam makanan tradisional menggunakan cabai sebagai bahan dasar mulai dari menu utama hingga camilan dan jajan khas tradisional. Seperti balado, rica-rica, ayam betutu, oseng mercon. Sementara sebagai pendamping, cabai kerap ditambahkan saat makan martabak, risoles, rujak, dsb. Belum lagi beragam jenis sambal yang pedas sekaligus gurih membuat siapapun yang sudah mencoba akan ketagihan.

Bahkan berdasar survey Licorice,  93,6% masyarakat Indonesia menyukai makanan pedas, sedangkan 6,4% sisanya tidak terlalu suka pedas. Ini membuktikan, bagi lidah orang Indonesia, rasa pedas adalah hal yang wajib ada.

Pada batas tertentu ternyata mengonsumsi makanan pedas membawa banyak manfaat. Menurut studi tahun 2015 oleh Harvard and China National Center for Disease Control and Prevention, dengan mengonsumsi makanan pedas sekali sehari, selama 6 hingga 7 hari seminggu dapat menurunkan angka kematian sebesar 14%.

Nah tahukah kamu, untuk mendapatkan masakan dengan cita rasa pedas tidak harus dengan memanfaatkan cabai lho. Apalagi jika harga cabai sedang melambung. Ada beberapa bumbu dapur  yang juga memiliki cita rasa pedas sehingga bisa dijadikan alternatif pengganti cabai.

 

1. Jahe

Jahe merupakan rempah dengan cita rasa pedas menggigit dan aroma wangi khas. Selain memberikan sensasi pedas bukan hanya di lidah tapi juga bisa terasa ke seluruh tubuh. Tak heran jika jahe menjadi salah satu obat herbal untuk menyembuhkan berbagai penyakit. Sebagai bahan masakan, jahe cocok digunakan pada masakan berkuah santan kental atau kari.

2. Kencur

Lebih terkenal sebagai jamu, kencur sebenarnya salah satu rempah yang memperkaya rasa makanan. Bentuknya mirip jahe, tapi ukuran kencur lebih kecil dengan jari-jari yang agak bulat. Memiliki aroma dan cita rasa pedas yang khas, kencur digunakan pada beberapa masakan pedas Indonesia misalnya seblak, bumbu pecel, karedok, ketoprak.

 

3. Pala

Konon pada masa Romawi, buah dan biji pala memiliki nilai yang tinggi sebagai rempah-rempah sehingga menjadi komoditas perdagangan yang penting di kala itu. Tak heran memang, buah pala dengan rasanya yang manis pedas dapat memberi aroma lebih sedap pada masakan.

Pala digunakan terutama untuk masakan berkuah seperti soto, konro, sop, bakso. Pala juga digunakan dalam saus untuk hidangan yang berasal dari Eropa, seperti bistik, semur atau bisa juga menjadi garnish dalam berbagai jenis cocktail.

4. Lada

Ada dua jenis lada, yaitu lada hitam dan lada putih. Lada putih sebenarnya masih berasal dari tanaman yang sama dengan lada hitam. Perbedaannya hanya ada di waktu panen dan cara pengolahan. 

Lada putih dipanen saat sudah matang dan diproses hingga kulitnya terkelupas. Sementara lada hitam, dipanen sebelum matang dan dijemur selama beberapa hari hingga menghitam. Kedua jenis lada ini memberikan sensasi pedas yang cocok untuk menggantikan cabai. Meskipun menurut sebagian orang lada hitam lebih memberikan rasa dan aroma pedas lebih kuat dibandingkan dengan lada putih.

5. Andaliman

Andaliman disebut juga lada batak atau merica batak karena asalnya dari Sumatera Utara. Rasa pedas andaliman yang menggigit di lidah cocok sebagai pengganti cabai pada beberapa masakan pedas atau sambal. Paling terkenal adalah sambal andaliman. Sambal ini terkenal dengan rasa pedasnya dan sedikit getirnya yang khas dari andaliman.

 

Beragam masakan pedas khas nusantara itu akan lebih lengkap rasanya kalau kamu juga bisa mencicipi salah satu hidangan pedas terbaik di Madame Chang. Ada Tahu Gejrot ala Madame Chang yang memiliki cita rasa asam dan pedas yang berpadu menjadi hidangan yang akan memanjakan lidahmu.

Berbeda dengan tahu gejrot lainnya, menu ini lebih sehat karena menggunakan bahan baku tahu khusus yang dioven, bukan digoreng. Jadi dimana lagi kamu menemukan makanan yang memanjakan lidah sekaligus sehat? Yuk langsung ke Madame Chang

Written by Madame Chang Admin

0 Comments

Submit a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Artikel menarik lainnnya

MC Manyar :

MC Darmo :

© 2012 Madame Chang | PT Indo Boga Setio Joyo
Dilarang menggunakan atau mengambil photo produk tanpa seijin perusahaan.
Hak Cipta Dilindungi Undang-undang. Developed by Sosiakita.