Dada ayam fillet merupakan salah satu bagian daging ayam yang paling populer dan sering digunakan dalam berbagai masakan. Rasanya yang lezat, teksturnya yang lembut, serta kandungan protein yang tinggi membuatnya menjadi pilihan favorit bagi banyak orang. Meskipun dada ayam fillet dianggap sebagai pilihan daging ayam yang rendah lemak dan cocok untuk makanan diet, masalah yang sering muncul adalah dada ayam yang kurang empuk dan kering saat dimasak. Tapi jangan khawatir! Madame Chang akan membahas empat cara mengolah dada ayam fillet agar tetap lembut dan juicy saat disajikan. Jadi, mari kita simak rahasianya!
1. Pukul Dada Ayam Sebelum Memasak
Rahasia pertama untuk mendapatkan dada ayam empuk dan juicy adalah dengan memukulnya sebelum dimasak. Proses pemukulan ini bertujuan untuk meratakan ketebalan daging pada bagian dada ayam. Ketika daging memiliki ketebalan yang seragam, maka akan lebih mudah untuk memasaknya secara merata tanpa risiko bagian tertentu menjadi kering. Gunakan palu daging atau benda rata lainnya untuk memukul dada ayam dengan lembut hingga mencapai ketebalan yang diinginkan.
2. Rendam dalam Larutan Asam
Langkah selanjutnya adalah merendam dada ayam dalam larutan asam sebelum dimasak. Asam membantu melonggarkan serat daging, sehingga hasilnya akan lebih empuk dan terasa juicy. Kamu dapat menggunakan berbagai jenis larutan asam, seperti jus lemon, cuka, atau yogurt. Rendam dada ayam dalam salah satu larutan asam tersebut selama beberapa jam, dan pastikan untuk menyimpannya di dalam kulkas agar tetap segar dan aman untuk dikonsumsi.
3. Metode Panggang atau Oven
Salah satu metode memasak terbaik untuk mendapatkan dada ayam empuk dan juicy adalah dengan menggunakan metode panggang atau oven. Metode ini memungkinkan dada ayam matang secara merata dan mempertahankan kelembaban daging. Panaskan oven terlebih dahulu sebelum memasak dada ayam. Tambahkan sedikit minyak zaitun atau mentega pada permukaan dada ayam sebelum memanggangnya untuk memberikan rasa yang lebih kaya. Hindari memanggang dada ayam terlalu lama agar tidak mengering. Suhu ideal untuk memanggang dada ayam adalah sekitar 175-180 derajat Celcius.
4. Gunakan Termometer Daging
Penting untuk menggunakan termometer daging ketika memasak dada ayam. Dengan menggunakan termometer daging, Kamu dapat memantau suhu internal dada ayam selama proses memasak. Ketika dada ayam telah mencapai suhu internal sekitar 75 derajat Celsius, artinya sudah matang secara sempurna dan tetap lembut. Jika kamu mengandalkan insting atau penglihatan saja, ada kemungkinan dada ayam terlalu matang dan mengalami kekeringan.
5. Potong dengan Tepat
Selain mengolah dada ayam dengan tepat sebelum dan selama memasak, cara memotongnya juga dapat mempengaruhi kelembutan daging. Saat menyajikan dada ayam, pastikan untuk memotongnya dengan teknik yang benar. Hindari mengiris dada ayam terlalu tipis karena ini dapat menyebabkan daging cepat kering. Lebih baik potong dada ayam menjadi bagian yang lebih tebal agar tetap menjaga kelembapan dan kelezatannya.
6. Marinasi
Marinasi adalah langkah tambahan yang dapat kamu gunakan untuk meningkatkan rasa dan kelembutan dada ayam. Sebelum memasak, rendam dada ayam dalam campuran bumbu, minyak, dan bahan lain sesuai selera. Biarkan dada ayam meresap dalam marinasi selama beberapa jam atau semalaman untuk hasil yang lebih baik.
7. Jangan Terlalu Banyak Membolak-balik
Saat memasak dada ayam, hindari terlalu sering membolak-balik atau mengangkatnya dari permukaan panggangan. Namun, sering membolak-balik dada ayam dapat menghilangkan panas dan menyebabkan daging tidak matang dengan baik. Sebaiknya, biarkan dada ayam di satu sisi sampai matang dan kemudian balik hanya sekali sebelum memasak sisi lainnya.
8. Biarkan Dada Ayam Sebelum Disajikan
Setelah dada ayam dimasak, istirahatkan daging selama beberapa menit sebelum disajikan. Letakkan dada ayam di atas piring, dan tutup dengan kertas aluminium atau penutup lain yang sesuai. Hal tersebut dilakukan agar dada ayam lebih meresap dan menjadikannya lebih juicy dan lembut ketika disajikan.
Dada ayam adalah pilihan daging yang lezat dan sehat untuk hidangan. Namun, dada ayam cenderung lebih kering saat dimasak. Untuk menghindari hal ini, kamu dapat mengikuti beberapa rahasia yang telah disebutkan di atas. Dengan mengikuti langkah-langkah tersebut, kamu dapat menyajikan dada ayam yang empuk, juicy, dan lezat dalam berbagai masakan.
Apabila kamu ingin menikmati olahan dada ayam tetapi tidak memiliki waktu untuk memasak atau mengolah dada ayam, kamu bisa langsung mengunjungi Madame Chang. Madame Chang merupakan restoran sehat di Surabaya yang menyediakan makanan, minuman, dessert yang lezat, bergizi, dan higienis. Madame Chang memiliki menu sehat yang berbahan dasar ayam kampung yaitu Sesame Chicken. Sesame Chicken merupakan menu olahan ayam kampung bumbu wijen dengan saus hijau spesial. Kamu bisa pesan menu Sesame Chicken untuk porsi satu ekor maupun setengah ekor. Menu Sesame Chicken ini ready setiap hari di Madame Chang. Kamu bisa mengunjungi Madame Chang langsung untuk menikmati lezatnya Sesame Chicken atau pun pilihan menu lainnya. Untuk pemesanan online, kamu bisa langsung hubungi Madame Chang disini untuk melakukan reservasi atau langsung kunjungi Tokopedia, ShopeeFood, GrabFood, dan GoFood untuk melakukan pemesanan secara online menu-menu menyehatkan dari Madame Chang.
0 Comments