Es Tradisional Indonesia

by Dec 9, 2024Tips dan Resep0 comments

Es Puter adalah salah satu es krim tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa khas. Dibandingkan dengan es krim biasa yang menggunakan susu dan krim, es puter lebih sering menggunakan santan, sehingga memberikan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih gurih. Mari kita telusuri sejarah, komposisi, resep, dan cara membuat es puter ini.

Sejarah Es Puter

Es Puter sudah menjadi bagian dari kuliner tradisional Indonesia sejak zaman kolonial Belanda. Pada masa itu, es krim menjadi makanan mewah yang hanya dinikmati oleh orang-orang Eropa. Namun, seiring waktu, masyarakat lokal menciptakan versi sendiri dengan bahan yang lebih terjangkau. Karena pada masa itu susu dan alat pembuat es krim modern masih sulit didapat, masyarakat menggunakan santan sebagai pengganti susu dan menggunakan alat sederhana untuk membuat es krim, yang diaduk dengan cara diputar—dari sinilah nama “es puter” berasal.

Es puter biasanya dijajakan oleh penjual keliling menggunakan gerobak dorong. Masyarakat dari berbagai lapisan sosial menyukainya karena rasanya yang segar dan mudah dijangkau. Hingga kini, es puter masih menjadi favorit di berbagai acara, mulai dari pernikahan hingga acara perayaan tradisional.

Komposisi Es Puter

Es Puter memiliki bahan utama yang sederhana dan mudah didapatkan, berikut adalah komposisinya:

  1. Santan – sebagai pengganti susu dalam es krim biasa.
  2. Gula pasir – untuk memberikan rasa manis yang seimbang.
  3. Tepung maizena atau tepung hunkwe – sebagai bahan pengental.
  4. Perasa alami – seperti kelapa muda, nangka, alpukat, cokelat, stroberi, atau durian.
  5. Es batu dan garam kasar – digunakan dalam proses pembuatan manual, membantu menurunkan suhu dan membekukan es puter.

Beberapa variasi es puter juga menambahkan kacang hijau, tape singkong, atau potongan buah lainnya untuk memberikan rasa dan tekstur yang lebih kaya.

Resep dan Cara Membuat Es Puter

Berikut adalah resep dasar dan cara membuat es puter kelapa sederhana:

Bahan-bahan:
  • 500 ml santan kental
  • 200 gram gula pasir
  • 2 sdm tepung maizena (atau hunkwe)
  • 1/2 sdt garam
  • 1 lembar daun pandan (untuk aroma)
  • 100 gram kelapa muda, kerok halus
  • 1 liter air es (untuk campuran es batu)
  • Es batu secukupnya
  • Garam kasar secukupnya
Cara Membuat:
  1. Membuat adonan es:
    • Masukkan santan, gula pasir, garam, dan daun pandan ke dalam panci. Masak dengan api sedang sambil diaduk perlahan sampai gula larut dan mendidih.
    • Larutkan tepung maizena dengan sedikit air, lalu masukkan ke dalam campuran santan mendidih. Aduk terus hingga adonan mengental dan meletup-letup. Setelah matang, matikan api dan biarkan adonan dingin.
  2. Mempersiapkan cetakan es puter:
    • Tuangkan adonan santan yang sudah dingin ke dalam wadah atau tabung es puter. Tambahkan serutan kelapa muda untuk memberikan rasa yang lebih nikmat. Aduk rata.
  3. Proses pembekuan manual:
    • Siapkan alat manual atau mesin es puter. Jika menggunakan alat manual, tempatkan wadah adonan es di tengah, dan tambahkan es batu yang telah dicampur garam kasar di sekeliling wadah.
    • Putar atau kocok adonan secara terus-menerus selama 30–45 menit hingga adonan membeku dan menjadi lembut seperti es krim.
  4. Penyajian:
    • Setelah es puter terbentuk, es siap disajikan. Anda bisa menambah topping seperti potongan buah, kacang, atau kismis sesuai selera.
Tips dalam Pembuatan Es Puter
  • Penggunaan garam dalam es batu sangat penting untuk membantu mempercepat proses pembekuan.
  • Aduk secara teratur agar tekstur es puter tetap halus dan lembut.
  • Variasikan rasa es puter dengan menambahkan perasa alami seperti vanila, cokelat, atau stroberi untuk memberikan cita rasa yang lebih kaya.

Es puter adalah salah satu warisan kuliner Indonesia yang masih lestari hingga saat ini. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan proses pembuatan yang tidak memerlukan alat-alat modern, es puter tetap memiliki tempat di hati para pecinta kuliner. Selain rasanya yang lezat, es puter juga memiliki nilai nostalgia yang mendalam, membawa kenangan masa lalu setiap kali dinikmati.

Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa membuat es puter sendiri di rumah atau bila ingin lebih praktis anda bisa memesan es puter di Madame Chang. Madame Chang menjual es puter yang enak tentunya tanpa pemanis buatan dan pengawet. Jadi, tunggu apa lagi? Segera kunjungi Madame Chang dan rasakan kelezatan dari es puter buatan Madame Chang yang tak tertandingi. Semua menu Madame Chang dapat dengan mudah dipesan melalui layanan pengiriman online seperti GrabFood, GoFood, Shopee Food, atau bisa langsung datang ke resto Madame Chang terdekat.

Written by Madame Chang Admin

0 Comments

Submit a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Artikel menarik lainnnya

MC Manyar :

MC Darmo :

© 2012 Madame Chang | PT Indo Boga Setio Joyo
Dilarang menggunakan atau mengambil photo produk tanpa seijin perusahaan.
Hak Cipta Dilindungi Undang-undang. Developed by Sosiakita.