Apa itu Rujak Gobet ?

Rujak Gobet adalah salah satu varian rujak tradisional dari Indonesia tepatnya dari kota Malang, Jawa Timur yang terkenal dengan kesegaran dan keunikannya. Berbeda dengan rujak buah biasa, rujak gobet memiliki tekstur yang lebih halus karena buah-buahan yang digunakan diparut atau diserut. Makanan ini memiliki cita rasa yang asam, manis, pedas, dan segar, membuatnya menjadi pilihan camilan yang cocok dinikmati di siang hari atau saat cuaca panas.

Komposisi Rujak Gobet

Rujak gobet terbuat dari berbagai macam buah-buahan segar yang diparut atau diserut halus, kemudian dicampur dengan bumbu rujak yang khas. Komposisi dasar rujak gobet biasanya terdiri dari:

1. Buah-buahan:
   • Mangga muda – memberikan rasa asam yang segar.
   • Pepaya setengah matang – menambah rasa manis dan tekstur.
   • Nanas – memberikan cita rasa asam-manis.
   • Bengkuang – memberikan rasa segar dan tekstur renyah.
   • Kedondong – buah asam yang menambah kelezatan.
   • Mentimun – untuk sensasi segar dan renyah.
   • Jambu air atau jambu batu – menambah rasa dan tekstur yang unik.
2. Bumbu Rujak:
   • Gula merah – memberikan rasa manis yang khas.
   • Asam jawa – untuk rasa asam yang segar.
   • Cabe rawit – sesuai selera, untuk menambah rasa pedas.
   • Terasi bakar – menambah aroma dan rasa gurih yang khas.
   • Garam – sebagai penyeimbang rasa.
   • Air matang – untuk mengatur kekentalan bumbu.

Bumbu dalam rujak gobet umumnya dicampur hingga membentuk saus manis, asam, pedas yang kental dan kemudian dicampurkan dengan buah yang telah diparut halus.

Resep Rujak Gobet

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat rujak gobet di rumah:

Bahan-bahan:

1. Buah-buahan (semua diparut atau diserut):
   • 1 buah mangga muda
   • 1/2 buah pepaya setengah matang
   • 1/2 buah nanas
   • 1 buah bengkuang
   • 2 buah kedondong
   • 1 buah mentimun
2. Bumbu Rujak:
   • 150 gram gula merah, serut halus
   • 2 sdm air asam jawa (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)
   • 5-10 cabe rawit (sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan)
   • 1 sdt terasi bakar
   • 1/2 sdt garam
   • 100 ml air matang (untuk mengencerkan bumbu)

Cara Membuat Rujak Gobet:

1. Persiapan buah-buahan:
   • Cuci bersih semua buah, kupas kulitnya (mangga, pepaya, nanas, bengkuang, kedondong), dan parut buah-buahan tersebut menggunakan parutan kasar atau serut halus. Campurkan semua buah yang telah diparut dalam satu wadah besar.
2. Membuat bumbu rujak:
   • Haluskan gula merah, cabe rawit, terasi bakar, dan garam dalam cobek hingga benar-benar halus.
   • Tambahkan air asam jawa, lalu tuangkan air matang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga bumbu menjadi cair tapi tetap kental. Sesuaikan jumlah air sesuai tingkat kekentalan bumbu yang diinginkan.
3. Mencampur rujak gobet:
   • Setelah bumbu rujak siap, tuangkan bumbu ke dalam wadah yang berisi parutan buah-buahan. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan seluruh buah terbalut bumbu rujak.
4. Penyajian:
   • Rujak gobet bisa langsung disajikan atau dimasukkan ke dalam kulkas terlebih dahulu selama beberapa waktu agar lebih segar ketika disantap. Sajikan dalam mangkuk kecil, dan nikmati dengan sendok.

Tips Membuat Rujak Gobet yang Lezat:

• Pilih buah-buahan yang masih segar dan berkualitas baik. Buah yang terlalu matang akan membuat tekstur rujak menjadi lembek, sedangkan buah yang terlalu mentah akan terasa terlalu keras.
• Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabe rawit sesuai selera pedas Anda.
• Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan potongan jeruk nipis atau jeruk bali sebagai variasi.

Rujak Gobet adalah salah satu sajian rujak yang sederhana namun penuh dengan cita rasa yang kaya. Kombinasi buah-buahan segar yang diparut dengan bumbu rujak yang asam, manis, dan pedas memberikan sensasi yang menyegarkan dan memuaskan. Selain mudah dibuat, rujak gobet juga merupakan camilan sehat karena menggunakan buah-buahan segar yang kaya akan serat dan vitamin.

Tahukan anda Madame Chang menjual frozen gobet gebet yang enak tentunya tanpa pemanis buatan dan pengawet. Jadi, tunggu apa lagi? Segera kunjungi Madame Chang dan rasakan kelezatan dari gobet gebet dengan sensasi pedas yang tak tertandingi. Semua menu Madame Chang dapat dengan mudah dipesan melalui layanan pengiriman online seperti GrabFood, GoFood, Shopee Food, atau bisa langsung datang ke resto Madame Chang terdekat.