Monosodium glutamate atau MSG merupakan senyawa yang dapat memberikan rasa gurih pada makanan. MSG berasal dari asam amino glutamat yang diubah menjadi garam natrium yang jika dikonsumsi secara wajar masih tergolong aman sebagai penyedap rasa.
MSG yang dikonsumsi dengan takaran 0,5-1,7 gram per hari umumnya tidak menimbulkan efek samping. Namun jika MSG dikonsumsi terus-menerus dengan jumlah berlebihan maka akan membawa dampak buruk bagi kesehatan tubuh.
Food and Drug Administration (FDA) menerima banyak laporan terkait reaksi konsumsi makanan mengandung MSG secara berlebihan. Gejala gangguan kesehatan yang ditimbulkan diantaranya sakit kepala, berkeringat, kesemutan, detak jantung berdebar cepat, sakit dada hingga mual.
Penyedap rasa yang dikenal dengan sebutan micin atau vetsin kini memang mulai banyak dihindari. Banyak orang mencari alternatif penyedap rasa alami untuk menambah rasa umami (rasa gurih yang khas) pada masakan mereka.
Berikut 5 bahan penyedap rasa alami yang bisa digunakan untuk pengganti MSG.
1. Kaldu Daging
Penyedap rasa alami pertama yang perlu kamu coba buat sendiri adalah kaldu daging. Air rebusan tulang atau daging ini dapat menghasilkan cita rasa kaldu yang khas mirip dengan MSG.
Sama seperti MSG, kaldu daging yang kamu masak mengandung glutamat tingkat tinggi serta asam amino yang ditemukan dalam protein daging. Kamu bisa menggunakan daging sapi atau ayam untuk menghasilkan kaldu sebagai penyedap alami.
2. Garam dan Gula
Tak perlu menggunakan MSG lagi, garam dan gula juga dapat menjadi penyedap rasa alami. Kandungan gula dapat menyeimbangkan rasa asin asam dalam masakan, sementara garam dapat memperkuat cita rasa masakan.
Namun perlu diperhatikan dalam penggunaan garam gula sebagai penyedap alami. Pasalnya mengkonsumsi garam dan gula berlebihan juga dapat meningkatkan risiko gangguan kesehatan seperti hipertensi dan penyakit lainnya.
3. Bawang Putih dan Bawang Merah
Penyedap rasa alami pengganti MSG yang selanjutnya adalah bawang putih dan bawang merah. Dua jenis bawang ini ternyata tak hanya sebagai bahan bumbu dasar saja, bawang putih dan bawang merah dapat digunakan sebagai penyedap alami.
Campuran bawang putih bawang merah yang dihaluskan dan ditambah sedikit garam akan menambah rasa umami pada masakan. Tak hanya itu, kamu bisa mengiris tipis kedua jenis bawang tersebut untuk kemudian digoreng kering dan dijadikan sebagai penyedap rasa masakanmu.
4. Tomat
Penggunaan tomat sebagai penyedap rasa alami dapat menambah cita rasa manis asam pada masakan. Tomat yang dicampur ke dalam makanan akan membuat kuahnya lebih segar.
Tak hanya sebagai penyedap alami, kandungan zat pada tomat juga bermanfaat bagi kesehatan. Mengingat sebutir tomat kaya akan antioksidan likopen, vitamin C, kalium, folat, dan vitamin K yang baik untuk tubuh.
5. Ikan Teri
Salah satu jenis ikan yang memiliki kadar glutamat tinggi adalah ikan teri. Oleh karena itu, ikan teri dapat digunakan sebagai alternatif penyedap rasa alami.
Jika kamu tidak begitu suka dengan cita rasa ikan teri tak perlu khawatir. Pasalnya saat diolah, rasa ikan teri tidak terasa dan berubah menjadi penyedap alami yang menambah lezat masakanmu.
Itulah 5 bahan penyedap rasa alami yang bisa digunakan untuk menggantikan MSG. Kamu bisa mengkonsumsi makanan sehat dengan memesannya di Madame Chang.
Madame Chang merupakan restoran sehat yang berada di Surabaya dengan konsep fresh and natural. Semua makanan dan minuman di Madame Chang menggunakan 100% bahan alami dari alam, tanpa tambahan pengawet, pewarna, pemanis buatan, dan penyedap (MSG), serta menyehatkan dan aman untuk dikonsumsi.
Beragam hidangan makanan dan minuman hingga dessert sehat diolah menggunakan bahan yang fresh dan tentunya berkualitas. Klik di sini untuk mengetahui pilihan menu makanan sehat Madame Chang. Untuk pemesanan online, cukup dengan klik disini, atau kamu bisa juga pesan di ShopeeFood, GrabFood, dan GoFood.
0 Comments